belinda
Geregistreerd op: 3-2-2006
Berichten: 96
|
 Geplaatst: Vr Jul 28, 2006 7:54 am Onderwerp: Witte gazpacho met meloen en radijs |
 |
|
Nodig voor 6 personen
4 sneden brood van gisteren
100 gramamandelen
2 tenen knoflook, in stukken
100 ml olijfolie
40 ml sherry azijn
100 ml Griekse yoghurt
60 balletjes suikermeloen
1 bos radijs
zeezout
koud water
Rasp de amandelen fijn met de fijne rasp in de keukenmachine. Week het brood even in water, knijp het vocht eruit en maal samen met amandellen en knoflook met het stalen mes fijn in de keukenmachine. Voeg, al malend, in een dunne straal de olie toe en breng op smaak met azijn en zeezout. Zorg dat alles goed fijngemalen is en verdun met 500 ml koud water. Zet tot gebruik in de koelkast.
A la minute
Snijdt met de 2 mm plakjesschijf de radijs in de keukenmachine. Kijk of de soep de gewenste dikte heeft (voeg eventueel nog wat ijswater toe) en schep in gekoelde soepkoppen. Garneer met een schep yoghurt, meloenballetjes en radijs. Serveer direct.
_________________
http://www.horecagids.be
http://www.groentenspecialist.nl |
|
